Browsing Tag: patisserie

hazelnoot praliné botercrème

Hazelnoot praliné botercrème

Eerder al plaatste ik het artikel over hoe je aan de slag kan om een lekkere botercrème en Swiss meringue botercrème te verkrijgen. Botercrème kan je op verschillende manieren maken en dit in duizend-en-één smaken en kleuren. Ook deze hazelnoot praliné botercrème is een andere manier van werken en vind ik de moeite om met […]

kletskoppen

Kletskoppen

Kletskoppen: zeer dunne, knapperige koekjes die verslavend lekker zijn. Of lekker verslavend? Ook niet-zoetgebekten gaan overstag bij het proeven van deze koekjes. De naam ‘kletskop’ komt door de bereidingswijze die wordt gebruikt: hoopjes deeg worde op de bakplaat gelegd en vervolgens plat gemaakt met een natte lepel. En van al dat ‘kletsen’ komt dus de […]

speculaastaart

Speculaastaart

De Sint deed intussen met zijn hulppieten zijn intrede in ons land. Na een goeie twee weken quarantaine op zijn boot zette de sint gisteren voet aan wal. Wie sinterklaas zegt, denkt ongetwijfeld aan speculaas. En daar hoort dan toch een speculaastaart bij. Terwijl we de sinterklaasshow volgen op televisie, smullen we met ons gezin […]

metertjes appeltaart

Metertjes appeltaart

Metertjes appeltaart: deze lekkere appeltaart leerde ik maken tijdens één van de lessen aan Spermalie. De leerkracht vertelde hoe haar grootmoeder heerlijke appeltaart kon maken. Onder het mom “niets beter dan een ouderwets gebakje van de oma” wordt het recept omgetoverd naar een moderne versie: metertjes appeltaart 2.0. Een appeltaart op basis van zanddeeg en […]

boterbloemen klaar

Boterbloemen

Boterbloemen, margrietjes of ook wel sultan’s genoemd. Iedereen kent deze koekjes wel. Vorige week was het dag van de onthaalouder en vond ik het leuk om deze koekjes ter attentie te geven. Het originele recept van deze boterbloemen leerde ik tijdens één van de lessen aan Spermalie. Je kan met het deeg zo’n 50 koekjes […]

amandel botercake

Amandel botercake

Vorige week was het zover: de eerste les patisserie aan Hotel- en Toerismeschool Spermalie; een jaaropleiding waar gebak en patisserie centraal komt te staan. Enkele maanden geleden schreef ik me hiervoor in, zonder enige aarzeling. Bij de uitleg stond: ‘geen voorkennis vereist’, dus dat stelde me gerust. Ideaal voor deze beginnende hobbybakker. Tot mijn vader, […]

chocolade drip taart

Chocolade drip taart

“Eindelijk een chocolade drip taart die aan het lukken is” dacht ik terwijl ik de taart mooi met de witte chocolade drip aan het decoreren was. Viel de dop van de knijpfles er wel niet af zeker. Met als gevolg een serieuze vloed aan witte chocolade. Wie me kent zal zeggen: “ja, dat heb je […]

citroentaart

Citroentaart

Nooit gedacht om citroen verwerkt in patisserie zo lekker te vinden. Citroen staat voor mij gelijk aan zuur, maar als ingrediënt in een taart of cupcake creëer je juist een fris gerechtje. Het recept van deze citroentaart kwam ik een tijdje terug tegen op de blog Leuke Recepten en kwam meteen op mijn to-do-baklijst. Met […]

suikerzoete koekjes op bord

Suikerzoete koekjes

Koekjes: lekker verslavend of verslavend lekker? Als je aan eentje begint, dan speel je snel nog eentje binnen. En nog eentje. Het is al even geleden dat ik nog koekjes heb gebakken, dus tijd om het nog eens te doen. Het origineel recept van deze suikerzoete koekjes komt uit het bakboek ‘1 deeg, 100 koekjes’. […]

aardbeien plaattaart op bord I

Aardbeien plaattaart

We zitten volop in het aardbeienseizoen. Deze rode blozende zomervrucht is niet alleen lekker om los op te eten, maar smaakt ook heerlijk in taarten. Deze aardbeien plaattaart is niet alleen lekker, het is ook gemakkelijk en snel gemaakt met een beperkt aantal ingrediënten. Het origineel recept vond ik terug op de website van Leuke […]