Metertjes appeltaart

Metertjes appeltaart: deze lekkere appeltaart leerde ik maken tijdens één van de lessen aan Spermalie. De leerkracht vertelde hoe haar grootmoeder heerlijke appeltaart kon maken. Onder het mom “niets beter dan een ouderwets gebakje van de oma” wordt het recept omgetoverd naar een moderne versie: metertjes appeltaart 2.0. Een appeltaart op basis van zanddeeg en opgevuld met appels gemengd in een deegbeslag. Afwerken doen we met stierenboter.

Met het nieuwe recept ging ik thuis aan de slag en maakte ik vier mini appeltaartjes. Wie denkt dat we hier dan alles zelf op eten, heeft het mis. De buren krijgen vaak een berichtje met de vraag of ze zin hebben in versgebakken taart, cake, cupcakes of koekjes. En onze buurvrouw Carine is steeds kandidaat proever.

Toen ik onze buurvrouw vorige week vroeg wat ze van de fruittaart en notenroulade vond, die daags voordien tijdens de avondles waren gemaakt, riep de buurman ons luid toe dat hij niet eens de kans had gekregen om te proeven. Carine had het lekkers namelijk meegenomen om vlak na het joggen met haar looppartner op te eten in de auto. Van motivatie gesproken!
Dus toen ik één van deze appeltaartjes met haar meegaf, was dit op voorwaarde dat ook haar man een stuk zou krijgen.

Benodigdheden

Deze ingrediënten zijn goed voor vier taartjes van 15 cm doorsnede. Wil je graag één taart maken in een grotere bakvorm reken dan de ingrediënten om.
De taarten zijn niet heel hoog: wil je liever een hogere taart hebben, gebruik dan meer appels en maak meer beslag.
Gebruik voor dit recept bakringen of een springvorm.

Zanddeeg

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur staan. Doe de boter, suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom en klop luchtig op met de handmixer of met de keukenrobot (vlinder). Voeg het ei toe en meng het geheel. De bloem moet niet gezeefd worden. Voeg de bloem toe aan de andere ingrediënten en meng kort tot een homogeen mengsel.
Laat het deeg minimum twee uur rusten in de koelkast. Intussen kan je de appelen bewerken (zie verder).
Na de rustperiode rol je het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 mm. Ik gebruikte voor deze taarten een springvorm: snij het deeg uit volgens de grootte van de springvorm, prik gaatjes met een vork en leg op de bodem van de springvorm.

Tip

Vet de bakringen of springvorm niet in. De taart zakt anders lichtjes in.

• 

• 

Appels

Schil de appels en snij ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Vervolgens snij je ze in blokjes van 1 cm. Doe alle appelstukjes in een kom en meng met de bruine suiker.
Laat het appel-suikermengsel minstens één uur macereren. Macereren is zoals marineren: het laten intrekken van een vloeistof, of in dit geval van suiker.
Laat de appels daarna uitlekken in een vergiet, zodat er geen sap van de suiker achter blijft.

Tip

Geen tijd om de appels te laten macereren? Leg de stukjes appels op bakpapier en laat ongeveer vijf minuten bakken op 180 graden.

• 

• 

Beslag

Doe de boter in een grote pot en laat op het kookvuur smelten. Voeg de melk, suiker, vanillesuiker en het zout er aan toe. Roer het geheel glad.
Meng eerst de bloem en de bakpoeder met elkaar, zeef dit samen, en voeg in één keer toe aan het botermengsel. Roer alles opnieuw tot je een glad deeg krijgt. Voeg nu ook de eieren toe en meng kort. Er mogen gerust nog wat slierten in zitten.

Stierenboter

Laat de boter op het vuur smelten in een sauteuse (steelpan). Laat dit afkoelen door er de suiker en het zout aan toe te voegen. Vergeet niet te roeren. Doe de eieren er bij en meng het geheel tot een glad beslag.

Metertjes appeltaart

Nu kunnen we starten met het vormgeven van de taarten. Doe de stukjes appel bij het beslag, meng goed, en verdeel op het laagje zanddeeg over de vier springvormen.
Strooi wat bloemsuiker over het appelbeslag. Hiermee vermijd je dat de taarten aanbakken.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taarten ongeveer een half uurtje.
Verdeel de stierenboter over de vier appeltaarten en bak vijf à tien minuten verder. Dit zorgt er voor dat de suiker lichtjes kan karamelliseren.
Laat de taarten afkoelen op een taartooster. Met een mes snij je voorzichtig langs de binnenkant van de ring of springvorm. Verwijder de taarten uit de vormen en laat verder afkoelen.

Bestrooi met wat poedersuiker. Deze metertjes appeltaart is lauwwarm heel lekker en kan je combineren met een bolletje vanille ijs of beetje slagroom.

• 

• 

• 

Smaakt dit naar meer?

Nog op zoek naar andere recepten waarin appels het hoofdingrediënt zijn? Bekijk dan zeker eens deze recepten: een lekkere (zoete) appel amandeltaart, appeltaart met abrikozenconfituur of appelkruimeltaart.

Of op zoek naar recepten van cupcakes, taarten of andere patisserie? Klik dan zeker verder naar de categorie bakken.