Appel amandeltaart - Eva Creatief

Het stond al een tijdje op mijn to-do lijstje: een appeltaart maken. Het is te zeggen: nog een request van mijn vriend, vooral met de vraag om eens een simpele taart te maken. Op Facebook zit ik in de groep ‘Het bakoventje’ waar iedereen foto’s en recepten van al dat lekkers deelt. Zo ook deze appel amandeltaart. Geen typische traditionele appeltaart, maar eentje op basis van amandelpoeder. Het is een recept van Anne-Marie Van Exter. Zij heeft nog deelgenomen aan Bakke Off Vlaanderen. Het resultaat is een zoete amandeltaart met een lekkere laag appelschijfjes.

Benodigdheden

In het origineel recept wordt gebruik gemaakt van een vierkante bakvorm van 20 cm. Ik heb dit niet in huis en heb een bakblik gebruikt van 20 op 30 cm. Dit lukt dus ook goed.

Beslag

100 gram amandelpoeder
155 gram suiker
35 gram patisseriebloem
125 gram eiwit
90 gram boter

Toplaag

3 appels
20 gram boter
30 gram kristalsuiker
5 gram maïzena
1 eidooier

Toplaag

We maken eerst het mengsel dat bovenop de taart komt. Voor deze topping laat je 20 gram boter smelten in de microgolf en meng je dit bij de suiker, maïzena en de eidooier. Zorg dat alles goed is gemengd en zet het mengsel langs de kant.
Schil de appels en snij in dunne partjes.

Taart

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik in en bekleed met bakpapier.

Doe de amandelpoeder in een kom en meng dit met de suiker en de bloem. Giet het eiwit erbij en meng alles met de garde. Het is niet de bedoeling om het eiwit op te kloppen; het beslag wordt gewoon goed gemengd. Voeg de gesmolten boter toe en meng nog eens alles met de garde.

Verdeel de partjes appel over het amandelbeslag. Ik heb in dit recept twee appels gebruikt. De volgende keer dat ik deze versie maak, ga ik er toch eentje extra bij doen, zoals in het origineel recept. Zo is de laag met appels dikker.

Met een bakkwast wrijf je de appelschijven in met het eimengsel.

Bak de taart minstens een uur in de oven. Als de bovenkant te bruin kleurt, kan je de taart afdekken met aluminiumfolie.

Laat de taart afkoelen op een taartvorm en haal uit het bakblik.

Afwerking

De appel amandeltaart afwerken kan eventueel met bloemsuiker. De taart is al redelijk zoet; persoonlijk hoeft de bloemsuiker dus niet. Je kan de taart zowel warm als koud opeten. En met een bolletje ijs is het nog lekkerder!