Chocolade drip taart - Eva Creatief

“Eindelijk een chocolade drip taart die aan het lukken is” dacht ik terwijl ik de taart mooi met de witte chocolade drip aan het decoreren was. Viel de dop van de knijpfles er wel niet af zeker. Met als gevolg een serieuze vloed aan witte chocolade. Wie me kent zal zeggen: “ja, dat heb je vast expres gedaan”. Want ja, ik ben een grote (witte) chocolade liefhebber. Maar niets is minder waar. De foto’s van deze taart heb ik dan maar genomen waar de drip het best van al is gelukt. Weer een bak-anekdote rijker.

Het maken van een lekkere chocolade drip taart staat al een tijdje op mijn to-do-baklijst. Ik heb me er al een paar keer aan gewaagd, maar tot nu toe was het nog niet blog-waardig. Mijn taarten zaten wel goed van smaak, maar qua uitzicht moest er nog aan gesleuteld worden. Deze chocolade drip taart is zeker nog niet perfect, maar mis is het zeker niet.

Bij deze chocolade drip taart is het één en al chocolade! Deze drie lagen chocolade taart wordt afgesmeerd met een chocoladecrème en krijgt een witte chocolade drip.

Inspiratie voor deze lekkere chocolade drip taart vond ik terug op de blog van Schepje Suiker.

Benodigdheden

Taart

200 gram bloem
40 gram cacaopoeder
280 gram kristalsuiker
16 gram bakpoeder
Een snufje zout
80 gram boter
240 ml melk
2 eieren
½ theelepel vanille aroma

Chocoladecrème

300 gram melkchocolade
240 ml slagroom
225 gram zachte boter

Chocolade drip

100 gram witte chocolade
40 ml slagroom

Extra

Suikerparels

Taart

De taart wordt gebakken in een bakblik van 15 cm doorsnede. Dit lijkt klein, maar eenmaal je de drie lagen begint te stapelen en te decoreren krijg je een grote taart. Ik gebruik hiervoor drie bakblikken die samen in de oven kunnen. Je kan uiteraard ook één bakblik gebruiken en de drie lagen na elkaar bakken.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zeef de bloem, bakpoeder en cacaopoeder boven een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe. Snij de boter in kleine stukjes en voeg toe aan de droge ingrediënten. Mix de ingrediënten – best op een lage stand beginnen – tot je een zanderig geheel krijgt en alles goed is opgenomen. Voeg de eieren en het vanille aroma toe. Doe er beetje per beetje de melk bij en mix tot je een glad beslag krijgt.

Bekleed de bakblikken met bakpapier en smeer de rest in met een beetje boter. Verdeel het deeg over de drie bakblikken. Om het deeg ietwat gelijk te verdelen, gebruikte ik een pollepel. Bak de taarten gaar in 25 à 30 minuten.

Tip:
bekleed de bakvorm met bakpapier en scheur langs de rand af.
Doe dit voor de rest van de bakvormen. Zo gebruik je één vel bakpapier in plaats van voor elke bakvorm één.

Plaats de bakblikken eerst op een taartrooster en laat voor zo’n tien minuten afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.

Chocoladecrème

Doe de melkchocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom. Doe de slagroom in een steelpan en breng het aan de kook. Van zodra de slagroom kookt, giet je het over de chocolade heen. Roer de chocolade en slagroom voorzichtig door elkaar en laat een drietal minuten afkoelen. Roer nogmaals het geheel goed door zodat je een glad mengsel hebt. Laat het chocolade-slagroommengsel volledig afkoelen. Doe de boter in kleine stukjes en mix het door het mengsel tot je een luchtige chocoladecrème bekomt.

Stapelen

Hebben de taartlagen geen vlakke bovenkant? Snij ze dan recht met een taartsnijder. Smeer de chocoladecrème op de bovenkant van een eerste laag. Plaats een volgende laag erop en doe hetzelfde tot je de drie taarten op elkaar hebt gestapeld. Smeer ook de bovenkant van de bovenste laag goed af. Zorg dat alle lagen ongeveer even dik afgesmeerd zijn. Afsmeren doe je ook best met een paletmes speciaal om mee te bakken. Nu we toch gretig aan het smeren zijn, doen we ook de omranding: smeer er een dun laagje over.

Zelf plaatste ik de taart terug een halfuur in de koelkast. Daarna kunnen we verder afsmeren. Begin eerst met de omranding: smeer een dikke laag van de chocoladecrème en probeer zo glad als mogelijk af te smeren. Dit vind ik zelf niet gemakkelijk en bij deze taart kon dat nog beter. Oefening baart kunst. Zet de taart opnieuw een half uur in de koelkast.

De chocoladecrème die je over hebt, doe je in een spuitzak met spuitmond.

Chocolade drip

Doe de witte chocolade in kleine stukjes en voeg ze samen met de slagroom in een hittebestendige kom. Warm dit au bain-marie op en roer de chocolade en de slagroom voorzichtig door elkaar tot je een egaal mengsel hebt.

Het gemakkelijkste is om de gladde chocolade in een knijpfles met fijne spuitmond te doen. Zorg dus dat de dop goed is vastgemaakt. Doe de witte chocolade voorzichtig over de taart: laat druppels chocolade over de rand drippen. Daarna doe je de overgebleven chocolade over de bovenkant van de taart. Plaats de taart opnieuw even in de koelkast.