Witte chocoladetaart

Vorige week werd mijn papa 65 jaar. Twee dagen nadien was het mijn beurt, dus afgelopen weekend dubbel zoveel feest. Op een verjaardag hoort uiteraard taart. En aangezien ik verlekkerd ben op chocolade maakte ik deze lekkere witte chocoladetaart op een laag van verkruimelde chocolade chip cookies en afgewerkt met macarons en suikerdecoratie.
Het origineel recept vond ik terug op de blog van De Zoetekauw, aangepast naar mijn eigen voorkeuren.

Ik maakte deze witte chocoladetaart twee keer. Laat ons zeggen dat we de eerste versie kunnen klasseren onder de noemer ‘misbaksel’. Omdat je wel leert uit fouten en bakblunders, geef ik deze graag mee.  

Misbaksel  

Ik start in quasi alle bakrecepten met de melding om alle ingrediënten op kamertemperatuur te zetten vooraleer van start te gaan. Dit deed ik ook met de ingrediënten voor dit recept; waaronder dus de slagroom. Het opkloppen van de slagroom – wat eigenlijk heel simpel is – lukte aan geen kanten. Ik kreeg een zompige mislukte versie.  

Slagroom klop je namelijk koud op en laat je in de frigo staan tot het moment je het nodig hebt. Zorg ook dat je kom en de gardes goed koud zijn. Ik las ergens de tip om de kom waarin je de slagroom opklopt ook even in de koelkast te plaatsen. Schud de verpakking van de slagroom even om geen brokken te hebben. Omdat de room die ik gebruikte helemaal niet koel was, mislukte deze versie natuurlijk.

Als je slagroom opklopt met een elektrische mixer – zoals ik doe – begin je rustig aan en versnel je langzaam tot je een stevige versie krijgt. Eventueel kan je slagroomversteviger toevoegen.  

Let ook op dat je niet te lang opklopt, want dan krijg je boter en dunne room. Dit krijg je niet meer goed.  

Laat niet te veel tijd tussen het mengen van de gesmolten witte chocolade – zie verder – en de opgeklopte room. Bij een nieuwe poging om slagroom op te kloppen, was de witte chocolade al lange tijd gesmolten en kreeg ik het mengsel niet meer goed. 

Benodigdheden 

Aan de slag 

Verkruimel de koekjes. Je kan dit doen met een deegroller of in de keukenmachine. Doe de verkruimelde koekjes in een kom.
Smelt de boter in de microgolfoven en voeg bij de koekkruimels. Meng alles goed met elkaar.  

Bekleed een springvorm van 20 à 24 centimeter doorsnede met bakpapier. Doe het mengsel van de verkruimelde koeken en de boter in de springvorm. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld is. Met een vel keukenrol verwijder je stukjes die op de binnenkant van de springvorm zijn terecht gekomen, anders komt dit tegen de laag van chocolade.  

Smelt intussen al roerend de chocolade au bain-marie. Zet het vuur uit van zodra je een glad chocoladebeslag hebt. Daarna klop je de slagroom op.  

Voeg de slagroom met een spatel toe aan de chocolade en meng per eenheid dat je toevoegt voorzichtig onder de chocolade. Zorg dat de slagroom mooi gemend is met de chocolade, maar doe dit vooral voorzichtig. Schep nu het geheel op de koekjesbodem. Zet de chocoladetaart minstens vier uur in de koelkast.  

• 

• 

Let op als je straks de taart uit de springvorm haalt. Een tip: ga voorzichtig met een mes rond de taart, zodat deze al wat los komt van de springvorm.

Afwerking 

De witte chocoladetaart werken we af met heerlijke macarons. Toegegeven, ik heb ze niet zelf gemaakt, daar waag ik me (voorlopig) niet aan. Leg de macarons er pas op als de witte chocolade voldoende is opgesteven, anders riskeer je dat ze er wat in zakken. En dat is geen mooi beeld natuurlijk. Schik de macarons op de taart en strooi enkele witte suikerparels rond de macarons.  

De taart afwerken doen we door de macarons een subtiele gouden tint te geven met eetbare goudverf. Met het penseeltje strooi je ook lichtjes nog wat goud over de taart heen.  

Variatie

Wil je een andere variant van deze taart? Probeer het eens met bastogne koekjes of Oreo’s in de plaats van chocolade chip cookies.
Gebruik melkchocolade in de plaats van witte chocolade.  

Bakken

Op zoek naar recepten van cupcakes, taarten of andere patisserie? Klik dan zeker verder naar de categorie bakken.