Citroentaart

citroentaart

Nooit gedacht om citroen verwerkt in patisserie zo lekker te vinden. Citroen staat voor mij gelijk aan zuur, maar als ingrediënt in een taart of cupcake creëer je juist een fris gerechtje.
Het recept van deze citroentaart kwam ik een tijdje terug tegen op de blog Leuke Recepten en kwam meteen op mijn to-do-baklijst. Met alle basisingrediënten in huis ging ik op een zondagmiddag aan de slag. Het resultaat is een frisse, zachte citroentaart.

Ingrediënten 

Deeg

  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 1 eidooier
  • 150 gram bloem
  • 100 gram koude boter + om in te vetten 

Vulling

  • 1 citroen
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels bloem
  • 175 gram kristalsuiker
  • 125 ml slagroom
  • Optioneel: gele kleurstof

Benodigdheden

  • Steunvulling (bakparels, rijst of gedroogde bonen) 
  • Bakvorm van ongeveer 25 cm doorsnede
  • Bakpapier 

Taartbodem

Zet de ingrediënten – behalve de slagroom – op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 180 graden.  

Eerst maken we het deeg: zeef de poedersuiker en de bloem boven een kom. Doe de boter in blokjes en voeg toe. Doe nu ook de eidooier er bij. Kneed het mengsel met je handen tot je een glad deeg krijgt. Is het deeg nog droog? Geen zorgen, voeg een paar druppels koud water toe en kneed nog eens goed door. Als het deeg nog te nat is, voeg je er extra bloem aan toe. 

Vet het bakvorm in met een beetje boter. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm en druk aan met je vingers. Bedek de bodem en de zijkant. Prik met een vork gaatjes in de bodem.  

We gaan de taart eerst blind bakken. Dat is een techniek waarbij steunvulling gebruikt wordt om een krokante taartbodem te krijgen. Leg een stuk bakpapier op het deeg en verdeel de steunvulling er over. Bak het deeg 15 minuten in de oven tot het goudbruin is. Na tien minuten haal je het bakpapier en de steunvulling weg, en laat je de taart verder bakken.  

Citroenvulling

Terwijl de taart aan het bakken is, maak je de citroenvulling. Rasp de citroen en pers hem uit. Doe de eieren in een kom en voeg het citroensap, citroenrasp, suiker, room en drie eetlepels bloem bij. Mix het geheel met een garde. Om wat meer kleur in de taart te krijgen, voegde ik een paar druppels gele kleurstof toe.

Haal de taartbodem uit de oven en giet het mengsel er voorzichtig in. Bak de citroentaart nog eens 20 minuten verder totdat de vulling stevig is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.  

Afwerking

Afwerken doen we door een beetje poedersuiker over de citroentaart te strooien. Leg eventueel een schijfje citroen in het midden van de taart.  
Heb je nog slagroom over? Klop op en doe een toef bij de taart.

citroentaart op bord

Smaakt dit naar meer?

Ben je verlekkerd op desserts met citroen? Misschien vind je hier dan inspiratie.

Meer recepten van cupcakes, taarten en andere patisserie vind je terug in bakken.

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *