Deze salade met prosciutto ham en gepofte kerstomaatjes is lekker en gezond als voorgerecht of lunch. Snel gemaakt en veel ingrediënten heb je niet nodig.
Het originele recept van deze salade met gepofte kerstomaatjes komt uit het boek ‘Nooit meer diëten’ van Sandra Bekkari.
Benodigdheden
- Pakje kerstomaten
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Snufje zeezout
- Pijnboompitten
- Rucola
- Prosciutto ham
- Parmezaanse kaas
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de kerstomaatjes en doe ze in een kleine ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en doe er een snufje zout en peper over. Warm ze op in de oven voor ongeveer 10 à 15 minuten. De kerstomaatjes zijn klaar als de schil lichtjes begint te barsten.
Rooster in een kleine anti-aanbakpan de pijnboompitten, zonder er olijfolie bij te doen. Ontvet de prosciutto ham en was de rucola. Rasp de parmezaanse kaas tot schilfers.
Schik de prosciutto ham, rucola en gepofte kerstomaatjes op een bord en strooi er de pijnboompitten en parmezaanse kaas over.
Lekker bij deze salade met prosciutto ham en gepofte kerstomaatjes is een volkoren pistolet, boterham of toast. Maak je deze salade als lunch? Voeg dan quinoa toe.
Variatie
Je kan variëren met dit gezonde gerecht.
- Besprenkel de rucola met wat olijfolie en balsamico azijn
- Gebruik parmaham in de plaats van prosciutto
- Geen zin in pijnboompitten? Voeg dan zonnebloempitten toe; je bakt deze op dezelfde manier
Meer recepten
Smaakt dit naar meer? Neem dan zeker een kijkje naar de andere recepten in de categorie Lunch & Dinner.
Bakken
Op zoek naar een lekker dessertje voor na dit gerechtje? Bekijk dan eens de recepten van cupcakes, taarten of andere patisserie in de categorie bakken.
