Penne met zalm

penne met zalm

Dit receptje vind ik persoonlijk een toppertje als er bij ons thuis vis op onze menu staat: penne met zalm in een prei-spinaziesaus. Er lijkt misschien veel werk aan, maar al bij al valt het wel mee en het werk wordt dan ook beloond met een lekker middag- of avondmaal. Geen fan van zalm of andere vis? Vervang dit door stukjes gebakken kip. Het originele recept komt van Hello Fresh en is goed voor twee personen.  

Benodigdheden 

  • 1 grote prei 
  • 150 gram spinazie  
  • 1 sjalot 
  • 1 teentje knoflook 
  • (Volkoren) penne 
  • 200 ml room (40% vet) 
  • 2 grote stukken zalm (diepvries) 
  • Geraspte kaas 
  • Een halve citroen  
  • ½ visbouillonblokje 
  • Olijfolie 
  • Peper en zout 
  • Eventueel: takje verse dille 

Aan de slag 

Was de prei en spinazie grondig.  Gebruik je diepvrieszalm? Zorg dan dat ze volledig ontdooid is. Doe de citroen in gelijke partjes en hak de dille fijn.  

Breng gezouten water in een grote pan aan de kook en kook de penne gaar. Roer af en toe om met een houten lepel. Hanteer de kooktijd zoals vermeld staat op de verpakking.  

Intussen snij je de prei en de sjalot in dunne ringen. Pers het teentje knoflook met een knoflookpers. Geen knoflookpers in huis? Geen probleem, je kan de knoflook ook gewoon fijnsnijden.  

Plaats een grote pan op een middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak gedurende vier à vijf minuten de knoflook, sjalot en prei aan. Voeg vervolgens de room toe. Verbrokkel het bouillonblokje boven de saus, meng alles door elkaar, en laat zo’n 8 tot 10 minuten met deksel stoven. Voeg de spinazie er aan toe en meng met een houten lepel door de saus. Roer door tot de spinazie geslonken is. Doe daarna wat geraspte kaas bij en roer alles goed door elkaar. Verhit de saus opnieuw. Kruid af met een snufje zout en peper.  

Dep de stukken zalm droog met keukenpapier, strijk in met wat olijfolie, en kruid af met peper en zout. Grill de zalmfilets. Snij de zalm in kleinere stukken en voeg toe aan de saus.

Schep een portie penne op in een bord en verdeel er de zalm met prei- en spinaziesaus over. Strooi er de gehakte dille en nog wat geraspte kaas over. Voeg een partje citroen aan toe.  

Laat het smaken!  

penne met zalm op bord

Meer recepten

Smaakt dit naar meer? Neem dan zeker een kijkje naar de andere recepten in de categorie Lunch & Dinner.

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail

Een reactie achterlaten

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *