Eerlijk? Ik ben niet echt een fan van citroen. Het is me te… zuur. En ik ben een zoetebek. Deze week maakte ik een limoncello cake met, jawel, citroen in. En vandaag bakte ik deze citroen cupcakes. En ze zijn lekker; al zeg ik het zelf (en ik ben meestal kritisch voor mezelf). Het zure van de citroen en het zoete van de botercrème matchen goed. De citroen cupcake smaakt fris, lichtjes zurig, en blijft luchtig.
Deze cupcakes krijgen een laagje citroen siroop met daarbovenop een citroen botercrème.
Het recept komt van de blog Schepje Suiker en heb ik hier en daar aangepast. En ziehier het resultaat.
Cupcakes
Bak de cupcakes volgens het basisrecept dat ik eerder poste op deze blog of maak gebruik van een bakmix voor cupcakes.
Laat de cupcakes enkele minuten afkoelen in het bakblik; daarna laat je ze verder afkoelen op een taartrooster.
Citroen siroop
Benodigdheden
- 3 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel water
- 2 eetlepels suiker
Doe het water, de citroensap en suiker in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Kook het mengsel totdat de suiker is opgelost en haal daarna de steelplan van het vuur. Laat de citroen siroop afkoelen.
Als de cupcakes en de siroop zijn afgekoeld, kunnen we verder werken. Smeer de cupcakes in met de siroop. Dit doe je door de bakkwast in de siroop te deppen en zo op de cupcake open te smeren. Het mag gerust een dikke laag zijn.
Citroen botercrème
Benodigdheden
- 300 gram poedersuiker
- 130 gram boter
- 2 eetlepels melk
- 5 eetlepels citroensap
- 15 druppels gele kleurstof
Doe de boter in blokjes en klop los met een garde. Voeg daarna de poedersuiker, de melk en het citroensap toe. Mix het geheel ongeveer vijf minuten tot een luchtige, gladde crème. Voeg daarna druppel per druppel de gele kleurstof toe en blijf alles mixen tot het kleur door de botercrème is opgenomen.
Doe de botercrème in een spuitzak met spuitmond. Spuit een grote, hoge toef op de cupcake. Bij deze cupcakes begin je aan de buitenkant met opspuiten en werk je naar binnen toe.
Afwerking
De citroen cupcakes afwerken doen we met suikerdecoratie. Het leuke aan suikerdecoratie is dat ze in veel soorten en kleuren bestaan. Ik heb me er tegoed aan gedaan om een paar van de varianten die ik thuis heb uit te proberen. Gewoon over de topping strooien.
Benodigdheden
- Gouden suikerdecoratie
- Suiker confetti
- Gekleurde sprinkles
- Gekleurde suikerbollen
- Suikerbloemen
Tip
Doe de citroen niet weg, maar gebruik de schil – die je raspt – voor een heerlijke limoncello cake. Klik hier voor het recept.
Smaakt dit naar meer?
Meer recepten van cupcakes, taarten en andere patisserie vind je terug in bakken.
Wij hebben de cakejes mogen proeven en wat hebben ze gesmaakt!
Heel fris en luchtig. Je proeft de citroen, maar is zeker niet overheersend. Ook ons dochtertje (bijna 2 jaar) heeft haar vingers er letterlijk bij afgelikt!
Leuk te horen!