Een tijdje terug blogde ik het recept van brownies. Dat recept vormt de basis voor deze heerlijke upgrade: chocolate lovers brownie. Deze chocoladebrownie wordt omhuld met een laagje chocolade. Daar bovenop komt een chocoladebavarois die we in een spiraal opspuiten. De smaak van de chocolate lovers brownie kan je vergelijken met deze van een snicker.
Het recept van de chocolate lovers brownie komt van L’Atelier Sucré. Ik leerde dit maken – en proeven – tijdens een workshop.
Chocoladebavarois
Starten doen we met het maken van de chocoladebavarois. Deze maak je een dag op voorhand, want je laat dit opstijven in de frigo.
Benodigdheden
- 200 ml room
- 20 gram melk
- 25 gram suiker
- 22 gram donkere chocolade
- 2 gram gelatineblaadjes
Warm de room, melk en suiker op tot aan het kookpunt. Giet het mengsel uit over de donkere chocolade en roer alles goed door. Laat intussen de gelatineblaadjes weken en knijp het water goed uit. Voeg de gelatineblaadjes toe aan het room- en chocolademengsel.
Mix het geheel kort en giet uit in een kom. Dek de kom af met plastiekfolie en plaats 24u in de koelkast.
Brownies
Maak je brownies volgens het recept op mijn blog. Klik hier om te zien welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je de brownies maakt.
Als de brownies klaar zijn en voldoende zijn afgekoeld, snij je ze in repen van 2 op 10 cm.
Chocoladeglaçage met nootjes
De brownies gaan we nu omhullen met een laagje chocolade.
Benodigdheden
- 250 gram melkchocolade (callets)
- 37 gram zonnebloemolie
- 50 gram geroosterde, gehakte amandelstiften
Smelt de chocolade. Je kan dit au bain-maire doen of in de microgolf. Voeg de zonnebloemolie toe. Meng alles goed. Zorg dat de amandelstiften gehakt zijn en rooster ze in de braadpan. Voeg toe aan de chocolade. Dompel de brownierepen onder in de glaçage en laat uitdruppen op bakpapier. Laat de chocolade stollen.
Tip 1: kies voor een ruime kom zodat het onderdompelen makkelijker gaat
Tip 2: steek twee tandenstokers schuin in de bovenkant van de reep en hou deze vast om de browniereep onder te dompelen
Afwerking
Klop de chocolade bavarois voorzichtig op tot een stevige crème. Doe dit in een spuitzak en kies een getand spuitmondje. Spuit nu in een vloeiende beweging een spiraal op de brownie.
Verder afwerken kan met chocoladedecoratie, zoals chocoladeschilfers of bladgoud.
Zo, de chocolate lovers brownie is klaar. Smakelijk!
Benieuwd naar andere recepten om lekkere patisserie te maken? Klik dan hier.
