Appelcake

Het hoeft niet altijd een speciale, grote of ingewikkelde taart of cake te zijn. Ik heb intussen ondervonden dat eenvoudige, klassieke nagerechten nog het meest van al in de smaak vallen bij mijn testpubliek.
Ik had nog redelijk wat appels in huis, dus ging ik aan de slag met het recept van deze lekkere appelcake uit mijn cursus van Spermalie: een 4/4den cake met gegaarde appel.

Benodigdheden

Voor deze appelcake maakte ik gebruik van aluminium bakvormen van 23 op 10 cm. Dit recept is goed voor vier appelcakes; ideaal dus om uit te delen binnen de familie; een extraatje naast alle chocolade die de paashaas heeft gebracht.
Zorg dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn voor je aan je cakebeslag begint. Verwarm de oven voor op 180 graden, op de heteluchtstand. Vet je bakvormen in met wat boter.

Gegaarde appel

Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij in gelijke partjes; zorg dat deze niet te dun zijn. Doe alle partjes in een grote mengkom, bestrooi met de bruine suiker en meng alles goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de appelsegmenten over. Laat gedurende 10 tot 15 minuten in de oven voorgaren. Afhankelijk van je oven kan dit mogelijks ook 20 minuten duren voor de appelpartjes goed gegaard zijn. Laat de schijfjes daarna afkoelen op de bakplaat.
In plaats van de appelsegmenten in de oven te bakken, kan je ze ook kort in de pan bakken. Vergeet ze niet om onder te mengen in de bruine suiker.

Cakebeslag

Doe de malse boter samen met de suikers en het snufje zout in de mengkom, en laat het geheel luchtig opkloppen. Voeg daarna de eieren één per één toe. Je doet dit het best door het ei eerst in een maatbeker te breken en daarna, terwijl de keukenrobot nog verder opklopt, bij het cakebeslag te gieten. Je zal zien dat het beslag zal schiften. Dat is geen probleem: laat de keukenrobot verder opkloppen zodat alle eieren goed onder het beslag zijn gemengd.
Zeef intussen de bloem met de bakpoeder. Meng daarna kort onder het mengsel met de keukenrobot.

• 

• 

• 

Afwerking

Verdeel ongeveer 300 gram van het cakebeslag in de bakvormen. Strijk het beslag glad en beleg met de gegaarde appelpartjes. Reken op ongeveer anderhalve appel per cake. Strooi bloemsuiker over en bak de cakes 35 tot 40 minuten op 180 graden tot ze beetgaar zijn. Mogelijks kan de baktijd 45 minuten bedragen; dat hangt af van je oven. Wanneer weet je of de cakes voldoende gebakken zijn? Doe de test met een mespuntje: blijft er geen deeg meer aan plakken, dan is je cake voldoende gebakken. Haal de appelcakes uit de oven en laat verder afkoelen.
Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar een lauwwarme appelcake om van te smullen. Smakelijk!

Tips

Wil je de appelcake nisser (minder droog), gebruik dan een paar eetlepels yoghurt, zure room, platte kaas of mascarpone. Meng ongeveer 100 gram in je beslag nadat je de bloem hebt toegevoegd. Roer het geheel kort door.
Werk eventueel af met afdekgelei. Dit zorgt er voor dat de cake langer sappiger blijft.

Smaakt dit naar meer?

Nog op zoek naar andere recepten waarin appels het hoofdingrediënt zijn? Bekijk dan zeker eens deze recepten: metertjes appeltaart, een lekkere (zoete) appel amandeltaart, appeltaart met abrikozenconfituur of appelkruimeltaart.

Of op zoek naar recepten van cupcakes, taarten of andere patisserie? Klik dan zeker verder naar de categorie bakken.